Como Fazer Brigadeiro Gourmet - Doces Gourmet


Você está em busca de algo inovador para iniciar ou ampliar seus negócios? O brigadeiro gourmet pode ser o que você procura. O brigadeiro é um doce que já é sucesso nas festas infantis e entre os “loucos” por doces.
Agora ele está com uma roupagem nova, com novos sabores e uma apresentação de deixar qualquer um com água na boca. Esta é com certeza a receita de sucesso para você que quer ganhar uma renda extra.
Além disso, você pode ganhar a chance de ser uma empreendedora de sucesso.

O que é o brigadeiro gourmet?


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Com certeza se você é amante da culinária brasileira e principalmente adora fazer doces conhece a receitinha básica do brigadeiro não é mesmo?
Onde você mistura ingredientes básicos como:
  • Leite condensado;
  • Manteiga;
  • Chocolate em pó.
Então, o doce é enrolado com chocolate granulado e colocado em forminhas coloridas.
Agora, se seu maior sonho é montar o seu negócio próprio ou trazer inovação para um negócio que tiver em andamento, precisa conhecer um pouco mais sobre esse delicioso doce!
O brigadeiro chegou para realmente inovar, combinando novos ingredientes, de alta qualidade com o “glamour” de embalagens que brilham aos olhos de qualquer pessoa.

Conheça alguns dos ingredientes utilizados no verdadeiro brigadeiro gourmet

  • Manteiga francesa, que segundo especialistas no assunto garante mais cor e brilho. Além de mudar a textura do doce, deixando-o mais aveludado.
  • Chocolate belga, considerado um dos melhores chocolates do mundo.
Grandes docerias inovam ainda utilizando outros ingredientes que conferem nobreza a este doce como:
  • Frutas oleaginosas;
  • Frutas in natura; neste caso é preciso um pouco mais de cuidado, pelo fato das frutas soltarem mais água e pode interferir na validade do produto.
  • Bebidas alcóolicas;
  • Café;
  • Ovo maltine;
  • Raspas de chocolate branco;
  • Pistache;
  • E até temperos como a pimenta e a canela.
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Curso de Brigadeiro Gourmet
Mas a principal diferença entre o brigadeiro tradicional e o brigadeiro gourmet está no conhecimento e na dedicação de quem o faz.
Isto mesmo! Não adianta você conhecer os ingredientes a serem utilizados e simplesmente misturá-los achando que desta mistura sairá um doce gourmet.
Você vai precisar de muitas outras habilidades como:
  • Utilizar as medidas certas dos ingredientes;
  • Entender e respeitar a característica de cada ingrediente;
  • Dar o seu toque pessoal em cada brigadeiro, caprichando na apresentação para que ele se torne um genuíno brigadeiro gourmet.

Receitas de brigadeiro gourmet

Todas as receitas derivam de uma massa básica, mas que tem como resultado brigadeiros gourmet de diferentes e deliciosos sabores.
Comece pela massa básica:
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sobremesa) de glucose ou xarope de milho (opcional)
  • 1 pitada de sal
  • Confeito para decorar, você pode escolher coco ralado ou chocolate granulado.
Modo de Preparo:
  • Misture todos os ingredientes em uma panela grande.
  • Coloque no fogo brando e mexa sem parar.
  • Quando a massa desgrudar totalmente da panela seu brigadeiro está pronto.
  • Coloque a massa para esfriar em um recipiente grande e espalhe.
  • Cubra com fita filme e leve para geladeira.
  • Quando estiver gelada, modele os doces fazendo bolinhos e passe no confeito.
Agora é hora de inovar as receitas, lembrando que em todas receitas o modo de preparo é o mesmo.
Brigadeiro de coco:
Você vai acrescentar à massa básica:
  • 160 gramas de chocolate branco;
  • 70 gramas de coco ralado seco para decorar.
Brigadeiro de café:
Adicione aos ingredientes básicos:
  • 175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau);
  • 1 e ½ colher de sopa de extrato de café.
Brigadeiro de Nutella:
Adicione aos ingredientes básicos:
  • 25 gramas de chocolate amargo (70%)
  • 80 gramas de chocolate ao leite (30%)
  • 120 gramas de nutella.
Na hora de montar o brigadeiro, utilize a seguinte técnica:
Modele a massa com as mãos molhadas em água gelada, fazendo bolinhas.
Passe o confeito e coloque nas forminhas.
O segredo das receitas está na criatividade, então abuse dela também na hora de confeitar.
Você pode usar:
  • Amêndoas laminadas;
  • Macadâmia triturada;
  • Castanha de caju picada;
  • Chocolate em pó amargo.
Para melhorar a aderência dos confeitos no doce, coloque-os logo depois de enrolá-los porque ainda estarão molhados.

Como fazer afinal o brigadeiro gourmet

Na hora de pensar em começar a fazer os seus doces de brigadeiro para vender e ganhar uma renda extra, o segredo é adicionar ingredientes de qualidade na receita como já mencionamos anteriormente.
Vamos te ensinar um jeito diferente de preparar a massa do seu brigadeiro, depois é só criar receitas com sabores diferenciados.
Modo de Preparo:
Misture os seguintes ingredientes, ainda fora do fogo:
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo rasa;
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro.
Calma! Isto não é uma mistura estranha, que vai dar um gosto de farinha ao seu doce.
É apenas um processo indicado por especialistas, para tirar o “puxa-puxa” característico do doce na hora de comer.
Feito isso, acrescente:
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó, nunca use achocolatado.
  • 3 colheres (sopa) de gotas (ou pastilhas) de chocolate ao leite.
Lembre-se de usar o melhor chocolate que encontrar, para garantir a qualidade inerente do brigadeiro gourmet.
Normalmente usa-se o chocolate belga.
  • Leve a mistura dos ingredientes ao fogo e mexa sem parar.
  • Depois que levantar fervura continue mexendo por mais 10 minutos.
  • Quando perceber que a massa encorpou desligue o fogo e coloque-a em uma travessa para esfriar.
  • Mantenha a massa por 4 horas em geladeira.
Uma dica: Com esta mesma massa você pode fazer o brigadeiro branco, é só substituir o chocolate preto pelo branco.
O chocolate branco normalmente tem mais gordura, a massa tende a ficar mais mole.
Um segredinho de chef é você adicionar uma gema de ovo à receita.
Feito isso, continue o modo de preparo normalmente.

Qual a embalagem ideal para o brigadeiro?

brigadeiros na caixa
O grande diferencial do brigadeiro gourmet, além do gosto é claro, está nas embalagens.
Por isso capriche. A embalagem ideal no caso é aquela que for mais atraente para o seu produto.
Você pode usar embalagens de papel, plástico ou até caixinhas de metal.
Se seu objetivo é sofisticar o seu negócio, invista em embalagens diferenciadas como:
  • Marmitas embrulhadas em toalhas para acomodar o brigadeiro.
  • Panelinhas para comer o brigadeiro de colher, o que dá um toque de artesanal para o doce.
  • Potes de vidro individuais. A escolha das embalagens vai depender da sua criatividade e esforço em procurar o melhor para o seu produto.

Escolhendo os sabores do seu brigadeiro:

Se você pesquisar bastante em livros de receitas e também na internet, vai encontrar diversos sabores do brigadeiro gourmet.
Desde os mais tradicionais até os mais diferentes possíveis.
Entre eles estão:
  • Os de chocolate meio amargo;
  • Coco;
  • Limão siciliano;
  • Menta;
  • Whisky;
  • Pistache;
  • Nozes;
  • Paçoca;
  • Chá Verde;
  • Maracujá;
  • Bicho do pé entre outros
Dica: Ao montar seu negócio próprio analise muito bem o seu público alvo e crie receitas em cima das preferências dos seus clientes.

Fazendo do brigadeiro gourmet a sua fonte de renda

fotos de brigadeiros
Montar um negócio de doces gourmet pode sim, te trazer muitos lucros.
Segundo especialistas, para dar início à venda dos doces você vai precisar de:
Um investimento inicial de R$200,00, isso considerando gastos com os ingredientes, embalagens e utensílios.
Seu faturamento médio mensal pode chegar a R$900,00.
Este lucro é proporcional a um preço de venda que vai de R$0,80 centavos até R$5,00.
De início, para dar conta da produção você vai precisar somente da sua mão-de-obra.
Você já deve ter ouvido falar muito que a alma do negócio é a propaganda não é mesmo?
Então faça o seu “marketing pessoal”, saia espalhando sobre o diferencial do seu negócio com:
  • Amigos próximos;
  • Familiares;
  • Amigos das redes sociais;
  • Em festas;
  • Salões de beleza;
  • Pequenas empresas;
  • Vários outros lugares onde você enxergar uma oportunidade de venda.


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